在日出日落 在土生土長 在田間地頭
麒麟發祥地 品味家鄉味
嘉菊——傳承千年 芬芳依舊
2019-11-29 08:12:33 來源:東方圣城網

東方圣城網訊(記者 宋娜)一個地方的味道,常常沉淀于每一條街道、每一座建筑,甚至每一句家鄉話。那些流連于幾代人味蕾的記憶,似乎是從根上延伸的家鄉味道,在土生土長,在田間地頭,在每天的日出日落間,轉述著這片土地最真切的記憶。

嘉祥,因是麒麟發祥之地,取其嘉美祥瑞之意而得名。在這有著幾千年歷史的地方,不僅文化底蘊深厚,而且春有百花齊放,夏有瓜果飄香,秋有稻谷金黃十里飄香,這些與土地關聯的味道,呈現了它的美好與溫馨。

嘉菊又名濟菊,是中國八大主要藥茶兩用菊花之一,是我省唯一的本地菊花品種。它傳承千年,功效顯著,存世稀少,曾作為貢品進獻朝廷。后因嘉菊產量極低,經濟效益差,茶農逐年減少種植而慢慢淡出了人們的視野。

嘉菊以疏風散熱,清肝明目的藥效被人們所熟知。嘉菊沿襲古法耕種,施撒農家肥,與中國醫學科學院合作,采用生物及物理防蟲滅蟲技術,實現了全程有機種植。在嘉菊人工采摘之后,完成24小時內的微波殺青和熱氣流風洗干燥并入庫回香,最大程度地保存了嘉菊鮮花的色澤、飽滿度,同時增加了嘉菊香氣的高度。

嘉菊原產地嘉祥相傳為春秋時期魯哀公獲瑞獸——麒麟之地。嘉菊乃是麒麟誕生后飛天之時,不慎踩傷一株小草,麒麟作為瑞獸“不履生蟲,不踐生草”,含華林山泉水把小草救活,該草沾染了麒麟靈氣后,開放出有特殊香味的小花,因被麒麟踩過,故稱為“鞠花”,后演變為菊花。

嘉菊人工種植始于唐朝,盛于明清。北宋著名文學家、詩人王禹偁在外做官感懷家鄉漫山菊花,曾賦詩《村行》。明1595年版《嘉祥縣志》記載:“食貨志、土產、花之品為牡丹、芍藥、菊……”菊花作為大宗特產加以敘述。明末清初,嘉菊發展到鼎盛時期,由濟寧港運往全國各地,嘉菊故亦稱“濟菊”。清乾隆三十五年,江西南昌人熊盛發在嘉祥城南紙坊創辦“恒春堂”藥行,收購販運嘉菊等藥材,同年嘉菊列為貢品。

小尾寒羊——綿羊千年 歷久彌新

小尾寒羊起源于宋朝中期,在嘉祥縣出土的漢代石刻畫像中就有小尾寒羊的記載,說明現在的小尾寒羊的“祖籍”就在嘉祥。

小尾寒羊全身被毛白色,少數個體頭部有黑色斑點。嘉祥小尾寒羊屬蒙古羊的亞系,隨著社會的變革和人民的遷徙,逐步擴展、定居和繁殖于黃河中下游地區。由于社會的前進、經濟的發展、人民生活的逐步提高,人們用羊肉改善食物構成,用裘皮御寒,加之該地區農業發達,需要大量肥料,而群眾又有著養羊積肥的習慣,所以養羊業經久不衰。廣大群眾根據生產需要選擇早熟、多羔、生長快、產肉多、肉味好、裘用價值高的個體加以精心飼養管理和培育。產區群眾還有喂抵羊(公羊)的習慣。每年農閑季節,農民各自用選留的抵羊趕集串會,斗架取樂,并開展配種工作。這樣經勞動人民長期選擇,逐漸育成了具有許多優良特性、遺傳性能穩定的嘉祥小尾寒羊。

近年來。嘉祥縣充分發揮自然資源優勢,把嘉祥小尾寒羊作為發展畜牧業的主導產業來抓。對品種不斷選育提高,逐步形成獨具特色的嘉祥小尾寒羊,并堅持區域化布局、規模化飼養,目前嘉祥小尾寒羊已成為嘉祥畜牧業的支柱產業,創下了一系列全國之最。即:養殖數量最多,年存欄50多萬只;推廣范圍最廣,達20多個省、市、自治區;體型最大,成年公羊體重150kg以上。被國內外專家教授譽為“超級綿羊”“軟黃金”“中華國寶”。

細長毛山藥——潔白如玉 面中帶沙

嘉祥細長毛山藥肉質細嫩,潔白如玉,面中帶沙,香中帶甜;含有粘液質、淀粉、蛋白質、脂肪、B族維生素、VC、VE等。其中,蛋白質含量≥2.2%、總糖含量≥2.0%、淀粉含量≥10%、Zn含量為3.8~4.5mg/kg、Ca含量為50~62mg/100g,其營養價值和藥用價值都很高。

嘉祥細長毛山藥栽培歷史悠久。相傳春秋末年,孔子著名弟子曾子就曾用薯蕷(山藥別名)奉養母親。上世紀60年代以來,嘉祥縣成立山藥加工廠,將山藥加工成干山藥棒出口,主銷泰國、新加坡、日本、西德等國家。1986年,董家、腰劉等村加工鮮山藥800噸,出口240噸。嘉祥細長毛山藥在1983年經山東省農作物品種審定委員會認定為推廣品種。1989年,嘉祥細長毛山藥作為山東省蔬菜優質產品,載入《蔬菜優良品種》一書。

2008年,嘉祥縣成立明豆山藥種植專業合作社,集種植、科研、銷售于一體,擁有成員659名、綠色科研示范基地500畝,綠色食品山藥3000多畝,年生產總值3000萬元,注冊了“明豆”牌商標,通過了農業部“綠色食品A級產品”認證。2009年,在中國煙臺綠色食品博覽會上獲金獎。

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